&esp;&esp;章平
等
由得
了。
&esp;&esp;章平
更
:“林老爷
,您就
逗

了,
现
来
准备工作,没半
小
都搞
定,还
一定

跟您一样
。”
&esp;&esp;“就
,
些
轻厨师
懂事,等


就
厉害了。”费
扬
叹
,

些评委哪里

有些选
脸

脱骨功夫有些
屑。
&esp;&esp;


,等
了就
了。
&esp;&esp;
靠外
切
一
小
,
家禽从里往外翻,将骨

一

理拆
,然
复原,
过程其



破
一

,哪里

容易
事。
&esp;&esp;林鼎云
过程
云
,
轻松。
&esp;&esp;
因为
林鼎云。
&esp;&esp;换成
,
没
样
事。
&esp;&esp;光
翻
动作,就有
将鸽
撕盛
半了。
&esp;&esp;“林师傅,您
也有
蔫坏
。”章平
打趣
:“您
示范怎
脱骨怎
材料,怎







材
怎
挑。”
&esp;&esp;林鼎云捧
杯,意有所


:“
没跟

吗,
材

当


面
,





来,
也


遗憾。”
&esp;&esp;“观察力
当厨师
基
功,
连



都没有,
拿
第一,怕
有
难。”林东鹏赞
。
&esp;&esp;林鼎云跟评委

话,
收音
,
赛场

都
听得见。
&esp;&esp;齐飞扬脑门
落
黑线,有
尴尬,“爷爷,
材有
讲究,

法
?”
&esp;&esp;
虽然


,
实
太
奇了。
&esp;&esp;齐翟峰也尴尬。
&esp;&esp;因为



,虽然现场有
屏幕,
刚才光顾

怎
脱骨,怎
菜,哪里留意

细节。
&esp;&esp;“
家鸭
用老雄鸭。”周朴素
解释
:“板鸭挑选
较
,油
,鸽
挑选
反
较小,应该用





仔鸽。”
&esp;&esp;“没错,周
爷
得
,

鸭
挑选有
法,最外面一层
须用老雄鸭,因为
炖煮

小
,外面
鸭
一定
经得住熬煮,若
用
鸭,


小
就炖烂了,
菜就毁了;
间
层用板鸭,板鸭油
,油脂
渗透
外
层,滋
雄鸭跟鸽
;最里面
鸽

,因此
须用仔鸽,
层,无论哪一层
材挑选
足,都有

现
题。”
&esp;&esp;顾彦

严
语

快
挑选
了所有
材,
由得
角勾起,“


需

,
严小
,
方面倒
担
了。”
&esp;&esp;严
语
载
归,林鼎云

些话,
早就
观察

留意
了。
&esp;&esp;挑选
材

,
然


。
&esp;&esp;
动作快,也第一
挑选
了

料理台,
张料理台

都有,各
刀
样样俱全。
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