先拿起一块腊，先用冲洗表面灰尘，用温泡片刻，掉余盐。

    泡，腊泽更加红，放案板，一刀切，实又有弹，油脂晶莹，瘦层切成厚薄均匀片，腊切成小段，腊排骨剁成小块。

    刚一切，郁腊就飘了来，咸、烟熏、混合一起，光，就让住咽。

    灶升起，铁锅烧。

    苑小桃先腊排骨倒，小煸炒。

    油脂一渗来，锅里滋滋作响，黄油翻，越来越，飘得灶房都。

    “哇，也太了吧！”

    “外面都见了，馋得肚叫。”

    门围闹师兄师，一得睛都眯了起来。

    苑小桃嘴角微扬，腊和腊也一起倒锅里，快速翻炒。

    腊味微微卷起，缘变得焦，油脂彻底释放来，整锅都油亮诱。

    接，抓一切碎蒜和姜片，次升级，郁醇厚，连试验田里忙碌，都住往探。

    米接倒铁锅，和腊味混合一起，翻炒均匀，让每一粒米都裹一层腊油脂，变得油光发亮。

    然加适量清，量刚没过米粒一节，盖锅盖，烧，转小焖。

    趁焖饭功夫，苑小桃始理青菜。

    一筐鲜海青，选用最菜和叶，洗净沥，切成小适段。

    菜梗，菜叶碧绿，颜清极了。

    另起一小锅，烧，青菜梗稍微焯一，掉涩，保留脆。

    等锅里米饭焖七八成熟，快收，掀锅盖，一混合腊扑面来。

    米粒经膨胀来，变得饱糯。

    苑小桃焯青菜均匀铺米饭，沿锅淋许油，盖锅盖，继续小焖。

    一焖，就最关键一步。

    青菜清、腊味咸、米饭米，层层渗透，互合，温和蒸汽作用，彻底锁锅里。

    灶温柔锅底，锅里发轻微滋滋声，一缕接一缕飘来，越来越，越来越勾。

    约一刻钟，估摸间差了，熄灭灶膛里柴，焖钟。

    钟，众来，简半还漫。

    经得化，甜、咸、米、菜，缠一起，钻鼻里，勾得饥辘辘，打转。

    “了。”

    苑小桃轻轻掀锅盖。